Portionen: 4
Zubereitungszeit: 30 min
Zutaten aus der KasternsHofgreisslerEi
6 Eiklar von KastnersBioEier
6 Dotter von KastnersBioEier
2 EL Schlagobers
4 EL Kristallzucker
60 g Mehr
Vanillezucker
Prise Salz
Butter zum Backen
Zucker zum Bestreuen
Zubereitung
1. Eiklar mit Kristallzucker und Salz zu steifem Schnee schlagen.
2. Eidotter, flüssigen Schlagobers und Vanillezucker nun vorsichtig beimengen.
3. Mehl unterheben (die Luftbläschen sollen nicht zerplatzen)
4. Butter in einer großen Pfanne schmelzen
5. Masse mit einem Schöpfer portionsweise in die Pfanne einfließen lassen
und anbacken lassen und anschließend wenden
6. Wenn die Masse optimal gebacken ist, mit zwei Gabeln vorsichtig
in kleine Würfel teilen und im Backrohr warm halten.
Tipp
Die Herdplatte nicht zu heiß aufdrehen, damit die Masse gar wird.
Wer mag, kann den Kaiserschmarrn mit Rum marinierten Rosinen verfeinern.
Gut dazu schmeckt selbstgemachtes Apfelmus oder Zwetschkenröster.
Kaiserschmarrn zählt zu den Lieblingsspeisen der ganzen Familie - ich kann mir sicher sein, dass auf die Frage "Was soll ich kochen?" die Antwort "Kaiserschmarrn" kommt (zumindest von meinen Buben und meinem Mann).
