Roggenbrot mit Dinkel

Portionen 1 Laib

Zubereitungszeit: 45 min im Ofen + ca. 1 Stunde Gehzeit


Zutaten aus der KastnersHofgreisslerEi

280 g Roggenmehl 960

25 g Weizenbrotmehl 1600

170 g Dinkelvollkornmehl

1/2 Würfel frische Germ oder 1 Pkg Trockenhefe

10 g Salz

10 g Brotgewürz

15 g Sauerteigpulver

ca. 300g Wasser/Buttermilchgemisch


Zubereitung

  1. Alle trockenen Zutaten mischen

  2. Mit lauwarmen Wasser/Buttermilchgemisch alle Zutaten zu einem Teig kneten

  3. Ca. 1 Stunde rasten lassen

  4. Backofen samt Topf auf 230° C vorheizen

  5. Den Teig zu einem Laib formen und in den Topf fallen lassen.

  6. Mit einem Deckel schließen und 45 min backen.


Wenn man Brot im Topf bäckt, dann sollte dieser immer vorgeheizt sein. Damit das Brot nicht anklebt, kannst Du den Topf vorher mit etwas Öl auspinseln oder ein kleines Stück Backpapier auf den Topfboden legen. Erst dann wird das Brot vorsichtig hineingelegt! Während des Backens soll der Deckel unbedingt geschlossen sein. Beim Backen entsteht so ein Holzofen-ähnliches Klima im Topf - die Flüssigkeit kann nicht entweichen.

Falls du vom vielen Brotbacken lauter Mehlreste zu Hause hast, kannst du diese auch alle zusammentun und ein köstliches Restemehlbrot backen.




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